朝晩が涼しくなり、秋の気配が漂ってくると、土鍋の出番です。
土鍋を使った食事は野菜たっぷりで片付けが楽、栄養満点、みんながハッピー！
土鍋はとてもありがたい存在なのです。
現在、使用している土鍋は、私が一人暮らししているころから使用しているので、かれこれ20年以上も使用していることになります。
一人暮らしのときは、仲間と鍋を囲んでたらふくお酒を飲んだりしたものです。今は、家族4人で鍋を取り囲んでいます。土鍋に歴史あり。
昨日は昆布だしで豚しゃぶをしました。野菜たっぷりで、締めは蕎麦と稲庭うどんの2種類。美味しかった！
食べ終わった後の残り汁は豚肉と野菜の出汁がでていて美味しいので、捨てるのモッタイナイ。
そこで、汁は残しておいて、次の日にカレーにしました。
しゃぶしゃぶの残り汁でカレーを作る
玉ねぎ2個をみじん切りにして炒め、そこにスライサーで細かく切った人参1本を入れます。さらに本日はしめじをみじん切りにして1株加えました。
フライパンでじっくり炒めるのと並行し、鍋に火を入れ残り汁を温めます。
鍋の残り汁が沸騰してきたところで、炒めた野菜を投入し、しばらく煮込みます。
今日はバーモントカレー（半量）を使用します。下の娘が辛いのが苦手なので甘口です。
カレーを加えてとろみが出たら完成！
残り汁は推定1リットルほどあるので、カレールーは全量使ったほうが良いのかもしれませんが、出汁の味がすごく良いので、カレーの分量は半量にしました。少しシャバシャバしています。
コロッケと黄身が固まっていない目玉焼きを、オン・ザ・ライス！
出汁の旨味がきいていて、美味しかったです。
出汁がらの昆布でもう1品
しゃぶしゃぶの日は、お昼から土鍋に水を張り、昆布をつけておきます。
夕方、火にかけて沸騰する直前に昆布は取り出し、冷蔵庫で保管しておきました。
昆布を細切りにし、スライサーで細かく切った人参1本、大豆の水煮、こんにゃくと合わせて炒め、味付けは焼肉のタレを使ってみました。
和風のあっさり味でも良いのですが、気分的にガッツリ味にしたかったので・・・
豚肉などを入れても良かったかも。少し煮詰めて、完成！
これは、明日食べよっと！
